新型冠状病毒防控期间

师生食堂就餐防控工作方案

为科学、规范、有序开展新型冠状病毒感染的肺炎防治工作，保障师生身体健康和生命安全，根据《中共中央关于加强党的领导、为打赢疫情防控阻击战提供坚强政治保证的通知》（中发电〔2020〕3号）、《中共江苏省委关于深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，切实加强党的领导、坚决打赢疫情防控阻击战的通知》（苏委〔2020〕30号）、苏州市《关于加强新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通告》（第3号）精神，结合当前形势和我校实际，制定本方案，全力做到严密防控疫情风险、安全营养供餐。

一、做好食堂基础管理工作（负责人：陆晓东  赵健）

1.从业人员确保健康。食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，疫情地区员工暂缓回校，其他非疫情地区回来的员工，经隔离观察14天后身体健康方可恢复其工作。要对从业人员集中进行一次岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。把好每日体检关。服从一级疫情响应措施，凡在食堂工作的从业人员，包括采购员、库管员、厨师、洗碗工、洗菜工、传菜人员、分菜人员及食品安全管理员等必须每天测量体温。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。

2. 防疫物资储备齐全。要储备好防疫必须物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。

3. 从严把好设施设备环境关。要对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。细分食堂环境包干区，确保食品加工设备和环境干净整洁。

4.做好原材料采购验收。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，禽肉类食品要烧熟煮透。疫情期间不加工食用高风险品种食品。

5.从严把好规范操作关。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

6.从严做好清洗消毒。每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于2次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区（含临时就餐区）、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。要设立公共洗手消毒设施积极供就餐人员餐前餐后洗手消毒。

7.从严把好留样记录关。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，以便于必要时检验。食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。

     8.确保食堂用餐环境卫生。疫情期间餐厅每天定时消毒，餐厅确保开窗通风，禁止使用空调，劝导教职工分时用餐，不扎堆用餐，学校食堂禁止家长及外来人员在校用餐。

二、做好师生错时、分批就餐工作（负责人：李中霞、顾红芳）

1.就餐时间、地点及人员安排

第一批：

第二批：

第三批：

2.分批就餐注意点：

①就餐学生由班主任组织学生在指定地点洗手后前往就餐地点。用餐完毕后带领学生回教室。

②食堂就餐的原8人一桌的，现2-3人一桌，同方向间隔而坐，相互之间保持安全距离。

三、做好后勤保障工作

1.总务处要指导食堂合理分配食材，安全、卫生、及时的为师生提供午餐。

2.用餐地点由教师志愿者和后勤人员及时消毒，确保用餐场所的整洁和卫生。

四、做好应急突发事件处理工作

1.如用餐前发现有疑似病例的，应及时启动《昆山高新区汉浦中学疫情防控预案》，及时将疑似病例的师生隔离至集中观察室。

2.对全校进行及时、有效的消杀处理。

昆山高新区汉浦中学

2020年3月12日